粮食工程

培养目标：本专业致力于培养德、智、体全面发展的复合型人才，具备优秀的政治素养与合理的知识结构。学生将掌握粮食专业技术，拥有数据分析、实验室操作、工程机械知识、粮食化学分析检验及企业经营管理等核心能力。毕业生将在粮食加工、质量管理及食品领域，于粮企、科研、质检、工商及食药监等部门，从事加工研发、科学研究、质量检测、深加工及质量管理等工作，实现知识、能力与素质的协调发展。

培养要求：

1．恪守职业道德，秉持追求卓越的精神，怀揣爱国敬业情怀，具备强烈的社会责任感与深厚的人文科学素养；

2．掌握从事粮食工程工作必需的数学、化学及自然科学知识，并具备一定经济管理基础；

3．树立良好的质量、环境、职业健康、安全及服务意识；

4．夯实工程基础与粮食工程专业理论，洞察行业发展态势，具备粮食安全生产、产品分析检验、质量管理、贮藏加工设计及国际贸易等能力；

5．善于运用科学理论提出并解决实际问题，具备粮食生产及运作系统设计、运行与维护能力；

6．拥有较强的创新意识，初步具备粮食食品开发设计、技术改造与创新的能力；

7．具备信息获取能力及持续职业发展学习能力；

8．熟悉粮食工程专业技术标准、行业政策、法律及法规；

9．拥有优秀的组织管理能力，具备出色的交流沟通、环境适应与团队协作能力；

10.具备应对危机与突发事件的初步处理能力；

11.具备国际视野，拥有跨文化环境下的交流、竞争与合作能力。

主干学科：食品科学与工程。

核心知识领域：食品工程制图基础，粮食工程单元操作原理与方法；粮食及制品加工、贮藏中的化学、微生物、物性等变化规律；粮食加工工艺与装备、通风除尘与物料输送、工厂供电与自动化、工厂设计。

核心课程实例：

示例一（含实验学时）：生物化学（普通生物化学）（60学时）、食品化学（40学时）、微生物学（微生物学B）（54学时）、食品营养学、食品工程原理（72学时）、粮食品质分析（40学时）、粮食加工工艺与装备（小麦、稻谷加工设备及工艺）（共110学时）、通风除尘与物料输送（64学时）、粮食工厂供电与自动化（30学时）、粮食工厂设计（46学时）、粮食加工副产物综合利用（20学时）。

示例二（含实验学时）：生物化学（食品生物化学）（70学时）、食品化学（粮油工学）（48学时）、微生物学（工业微生物）（60学时）、食品营养学（48学时）、食品工程原理（60学时）、粮食品质分析（48学时）、粮食加工工艺与装备（32学时）、通风除尘与物料输送（48学时）、粮食工厂供电与自动化、粮食工厂设计（40学时）、粮食加工副产物综合利用（32学时）。

主要实践性教学环节：专业认识实习、社会调查、加工工艺设计及实习、食品工程原理课程设计、工厂设计课程设计、毕业生产实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、粮食品质分析、加工工艺学、通风除尘与物料输送、工厂供电与自动化实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。