食品科学与工程

培养目标：本专业依托坚实的科学理论、工程技术与实践训练体系，塑造学生具备优良的政治文化素养、外语及计算机应用能力，全面掌握食品科学与工程领域的基础知识与技能。毕业生可在食品生产、加工、流通，以及相关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等领域，从事科研、技术开发、工程设计、生产管理、品质把控、营销推广、检验检疫及教学等工作，成为知识面广、适应多领域发展的食品科学与工程专业人才。

培养要求：

1．具备优良的工程职业道德、追求卓越的精神、深厚的爱国情怀与责任感，以及丰富的人文科学修养；

2．掌握工程工作所需的数学及其他自然科学知识，并具备一定经济管理知识；

3．树立良好的质量、环境、职业健康、安全及服务意识；

4．精通工程基础理论与食品科学与工程专业核心理论，熟悉行业发展现状与趋势；

5．具备运用科学理论提出并分析解决方案的能力，能解决食品工程实际问题，参与生产及运作系统设计并具备运行维护技能；

6．拥有较强的创新意识，具备食品开发设计、技术改造与创新的初步能力；

7．具备信息获取能力及终身职业发展学习意识；

8．了解本专业领域技术标准、行业政策、法律法规；

9．具备优秀的组织协调能力，较强的沟通表达、环境适应及团队协作精神；

10.具备应对危机与突发事件的初步处理能力；

11.具备国际视野，能在跨文化环境中进行交流、竞争与合作。

主干学科：食品科学与工程。

核心知识领域：食品工程制图基础，食品机械工程基础，食品加工单元操作原理、方法与技术；食品原料与成品成分的化学性质、生理功能及代谢机制；加工与贮藏过程中的化学、微生物及物性变化；食品危害因素检测与控制原理；各类食品加工技术及质量安全控制技术、加工机械与设备、工厂设计与环保。

核心课程示例：

示例一（含实验学时）：食品生物化学（60学时）、食品微生物学（70学时）、食品营养学（60学时）、食品安全学（40学时）、食品工程原理（70学时）、食品化学（60学时）、食品分析（60学时）、食品工艺学（70学时）、食品机械与设备（40学时）、食品工厂设计与环境保护（30学时）。

示例二（含实验学时，按每16学时折合1学分）：食品生物化学(基础生物化学A)（72学时）、食品微生物学（56学时）、食品营养学（32学时）、食品安全学（56学时）、食品工程原理（56学时）、食品化学（56学时）、食品分析（24学时）、食品工艺学(80学时）、食品机械与设备（56学时）、食品工厂设计与环境保护（32学时）。

示例三（含实验学时）：食品生物化学（104学时）、食品微生物学（96学时）、食品营养学（32学时）、食品安全学（32学时）、食品工程原理（32学时）、食品化学（32学时）、食品分析、食品工艺学（64学时）、食品机械与设备（48学时）、食品工厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：专业认识实习、金工实习、社会调查、工艺实习、工艺设计、工厂设计课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学、微生物学、营养学、安全学、工程原理、化学、分析、工艺学、机械与设备实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士或农学学士。